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SAVEZ-VOUS QUE :
Il n’est pas nécessaire de
prouver les vertus bénéfiques de l’absinthe ;
preuve en est que la poudre d’absinthe peut
remplacer la poudre d’aloès dans la fabrication de
la petite liqueur du suédois.
Ceci est précisé dans la recette
rapportée par Maria Trében dans son ouvrage ‘’La
Santé à la Pharmacie du Bon Dieu (conseils et
pratique des simples’’, éditions Wilhelm Ennsthaler,
Steyr (Autriche) : * on peut remplacer l’aloès par
de la poudre d’absinthe. Cette recette a été
trouvée, écrite de la même, du célèbre médecin
suédois, le Dr Samst, Recteur de l’Académie de
Médecine ; après sa mort à 104 ans suite à une chute
de cheval, alors que ses parents et grands-parents
avaient atteint eux aussi un âge canonique...
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Carte postale
L’Absinthe de Rémy (à
utiliser avec modération)
Du nom grec a
privatif et psinthos, douceur à cause de
son extrême amertume, déjà dans l’antiquité,
l’absinthe était amplement connue.
Dioscoride, médecin et
botaniste grec décrit plusieurs variétés
d’absinthe dont une espèce qui pousse en Gaule
au-delà des Alpes et qu’on appelle santonion
du nom de la région dans laquelle elle croit :
la Saintonge. Cette plante possède, déclare-t-il
des propriétés anti parasitaires, (tue les
vers), elle purifie le sang, soigne les yeux et
les oreilles, guérit la jaunisse, calme les maux
de tête et s’utilise en gargarisme…
Pline l’ancien, écrivain et
naturaliste romain en parle de cette manière :
‘’elle fortifie l’estomac, aussi fait-on un vin
au goût d’absinthe. On la fournit également en
boisson bouillie dans l’eau, refroidissant deux
jours à l’ai libre… On l’utilise aussi en
infusion… Sa décoction resserre l’estomac et
fait évacuer la bile, elle est diurétique et
amollit le ventre, en guérit les douleurs,
chasse les vers de l’intestin, dissipe l’atonie
de l’estomac et les flatuosités… Les anciens la
donnaient pour purger…..
Une de ses variétés
s’appelle l’armoise absinthe, scientifiquement
appelée artémisia absinthium… Or,
souvenons-nous qu’Artémise II reine
d’Halicarnasse éleva en l’an 253 avant JC, à
Mausole, son époux décédé, un tombeau qui fut
l’une des sept merveilles du monde d’où serait
venu le mot de mausolée.
Le Larousse qualifie
l’absinthe de plante stomachique, fébrifuge et
stimulant…
De manière plus
pragmatique, chacun sait qu’au jardin,
l’absinthe cultivée éloigne les pucerons. La
recette suivante en fait un excellent
insecticide de contact notamment pour détruire
les pucerons : dix litres d’eau, y déposer 2
kilos de tiges, de feuilles ou de fleurs
d’absinthe, laisser macérer pendant dix jours.
On obtient ainsi une décoction qui, après
filtration sera pulvérisée sur les plantes.
Les feuilles d’absinthe
séchées à l’ombre, seraient tout aussi un
excellent ‘’chasse puces’’…
Il m’a même été déclaré que
certains, l’utiliseraient en fumigation pour
chasser le mauvais œil…
Saviez-vous qu’il existe
une couleur verte appelée absinthe dont voici
l’exemple ?
Mille recettes culinaires
sont élaborées avec l’absinthe par exemple : les
escargots, les crevettes, les grenouilles, le
coquelet flambé, la saucisse sèche, le
cabillaud au fenouil et tomates confites, le
gaspacho de melon, la confiture, la guimauve,
du chocolat et même des sucettes…
Les boissons : le thé, la
bière se parfument à l’absinthe qui entre
également dans la composition de plusieurs
cocktails Mais chacun le sait, le summum est
l’absinthe en boisson apéritive, dite ‘’La Fée
Verte’’, ‘’La Bleue’’, mais aussi "Notre Dame de
l'oubli" ou "l'Atroce sorcière" par ceux qui la
dénigraient... C’est un délice
inappréciable ; elle ne peut d’ailleurs, pour
être de qualité, et selon mon goût, que procéder
de sa distillation et non d’une quelconque
macération….
C’est alors une délicatesse
rafraichissante avec des notes épicées et
florales fournies par les plantes qui entrent
dans sa composition : le fenouil, la mélisse,
l’hysope, la coriandre, et bien entendu la grande et la petite
absinthe…
C’est la faute de
l’Absinthe ! L’absinthe rendait-elle fou ou
génial ?
Vincent Van Gogh se
sectionne le lobe de l’oreille à Arles après
avoir menacé Paul Gauguin de coups de rasoir…
Paul Verlaine tire deux coups de revolver sur
Arthur Rimbaud à Bruxelles et le blesse au
poignet…
Au banc des accusés,
l’absinthe soudainement devient victime d’une
cabale soutenue par des politiciens mercantiles
et qui sont allés jusqu’a prohiber son usage en
France par la loi du 18 mars 1915. Il faut dire
qu'elle jouait, soit disant, un rôle important
durant le carnage guerrier de 14/18, rendant
affirmait-on, les soldats inefficace. L’absinthe,
très heureusement, est de retour depuis 2002.
Elle rendait fou !
Je ne voudrais pas rentrer
dans le jeu de ceux qui la dénigraient si
bruyamment, inventant même un nouveau mot de
notre langue ‘’l’absinthisme’’.. Je pense tout
simplement que sa distillation nécessite soins
et précautions et que son usage, comme
l’ensemble des boissons alcoolisées, doit être
modéré.
Van Gogh,
Gauguin, Verlaine, Rimbaud et bien
d’autres
illustrent parfaitement son parcours
par leur génie
créatif et artistique….
‘’Monsieur
Boileau’’, peint par Henri de
Toulouse-Lautrec
ne déguste-t-il
pas une absinthe ?
Renoir sur son
tableau ‘’le déjeuner des
canotiers’’
n’a-t-il pas
représenté un verre d’absinthe ?
Barbara,
artiste pleine d’intelligence, de
sensibilité
et de poésie
chantait si bien l’absinthe :
…Ils
buvaient de l’absinthe
Comme on
boirait de l’eau,
L’un
s’appelait Verlaine,
l’autre
c’était Rimbaud,
Pour faire
des
poèmes,
On ne boit
pas de l’eau.
…………………………
On a bu de
l’absinthe
Comme on
boirait de l’eau
Et je
t’aime, je t’aime.
Oh mon Dieu
que c’est beau
Bien plus
beau qu’un poème
De Verlaine
ou de Rimbaud.
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Illustration de L'Absinthe, Art et
Histoire,
1990, Marie-Claude Delahaye |
On trouve de
nombreuses références bibliques à
l’absinthe. Dans son troisième
chapitre de Jérémie déclare :
‘’Je suis pour tout mon peuple un
objet de raillerie. Chaque jour
l’objet de leurs chansons. Il m’a
rassasié d’amertume ; Il m’a enivré
d’absinthe’’.
De nombreux
artistes peignent ou chantent
l’absinthe et pour n’en rappeler que
quelques-uns :
Les
peintres tout d’abord :
Édouard
Manet qui voit son tableau ‘’Le
buveur d’Absinthe’’ refusé au
Salon…
Modigliani
est amateur d’absinthe…
Pablo
Picasso peint la ‘’Buveuse
d’absinthe’’ mais, à mon humble
avis, si sur ce tableau, le verre
est bien un verre à absinthe, le
distributeur d’eau gazeuse est
surprenant !
Edgard Degas
lui aussi peint une ‘’Buveuse
d’absinthe, tout comme
Félicien Rops, peintre,
lithographe, dessinateur…mais
également son confrère belge Léon
Spilliart,
Edward Munch
s’y applique,
Van Gogh,
toujours lui, en dit :’’ce verre
d’absinthe est aussi poétique que
tout au monde. Quelle est la
différence entre un verre d’absinthe
et un coucher de soleil ?’’
…
Les poètes et
écrivains :
Arthur
Rimbaud dans la Comédie de la
soif : ‘’gagnons, pèlerins sages,
l’absinthe aux verts piliers’’
Raoul
Ponchon écrit :
‘’Absinthe,
ô ma liqueur alerte.
Il me semble
quand je te bois.
Boire l’âme
des jeunes bois.
Pendant la
belle saison verte.
Alfred Jarry
écrit : l’eau, liquide si impur
qu’une seule goutte suffit pour
troubler l’absinthe…
Émile Zola
en fait un portrait sombre dans
l’Assommoir …
Chateaubriand dans son ‘’Génie
du Christianisme’’ : …bourdonnant
autour d’une coupe d’absinthe où par
hasard sont tombées quelques gouttes
de miel…
Voltaire
dans ‘’Zadig’’ rappelle un proverbe
qui serait d’origine arabe : La
première lune après le mariage est
de miel et celles qui la suivent
sont d’absinthe’’…
Victor Hugo,
‘’ce breuvage émeraude’’
Charles Baudelaire, Gérard de
Nerval…
Alfred de
Musset dans ‘’un souper chez
Mademoiselle Rachel : elle verse de
l’’absinthe dans un verre d’eau…elle
mouillait son absinthe avec ses
larmes…’’
Oscar Wilde
célèbre lui aussi la ‘’Fée verte’’
Aleister
Crowley dédie un de ses
meilleurs poèmes à l’absinthe,
Madame de
Sévigné a écrit pour sa part, ‘’La
vie est cruellement mêlée
d’absinthe’’
Henri
Lacordaire : ‘’la vie, cette
goutte de lait et d’absinthe’’…
Guttinger :
‘’Puisqu’avec deux verres
d’absinthe on peut doubler le
firmament…’’
Le fabuleux,
Gaston Couté, mon poète préféré
la chantait lui aussi…
Jack London
la dégustait aux îles Marquises,
Ernest Hemingway à Cuba !
De nombreux
ouvrages ont été composés avec
l’absinthe pour sujet en voici
quelques exemples. Que ceux qui ne
sont pas cités ci-après m’adressent
leurs références, je me ferai un
grand plaisir de les ajouter à cette
courte liste.
Didier Gendraud & Jack Varlet :
Une si
longue attente ! Le retour de
l'absinthe.
Résumé :
Née dans les années 1790-1800 en
Suisse dans le curieusement nommé
Val de Travers, passée en France via
la Franche-Comté, triomphante
pendant le long XIXe siècle,
interdite en 1915, puis objet de
légende (et de contrebande),
l'absinthe coule à nouveau en France
depuis décembre 2001. Ce livre
raconte sa renaissance dans ses
territoires de prédilection : à
Pontarlier, son ancienne capitale
(dans le Haut Doubs), à Fougerolles
(en Haute-Saône) et en Suisse.
Pendant des mois, les auteurs ont
suivi les hésitations, les doutes et
enfin le passage à l'acte des
distillateurs - François Guy, Hugues
de Miscault, Alain Aureggio, Gérard
Pernot et Yves Kübler - à l'heure de
faire couler à nouveau la fée verte.
Eugène
Onésime Pouchkine : Ressuscitez
l’heure verte ou l’apologie de la
Fée Verte.
Noël Benoit :
l’Abécédaire de l’absinthe. Un mythe
vert, l'absinthe.
L'absinthe muse des peintres (avec
Marie-Claude Delahaye)
Pierre
Kolaire : Précis de la
troublante
André Besson :
Une étrange odeur d’absinthe
Armelle
Carbonel : Fille de l’absinthe,
Marie-Claude
Delahaye
www.musee-absinthe.com
a écrit 21 ouvrages sur
l'absinthe :
L’absinthe et son histoire – L’heure
verte, Petit traité de l’absinthe -…
Etc etc...
Absinthe
C’est dire le
succès de cette boisson. On buvait
de la ‘’verte’’ dans de nombreux
établissement parisiens réputés
comme La Closerie des lilas, le bal
Mabille, le Café de Paris, le Café
du Départ, le bal Bullier, l’Élysée
Montmartre, le Moulin Rouge…
C’est
Georges Rowley qui, le 21
juillet 1998 ; obtient du
gouvernement britannique,
l’autorisation de revendre de
l’absinthe en tout légalité dans
l’Union Européenne. Elle avait été
interdite en France en 1915. Très
heureusement, elle est de retour en
France depuis 2002.
Douceur et
amertume, cet ‘’Élixir des Dieux’’
se déguste selon un rituel précis,
c’est presque un cérémonial :
absinthe distillée, verres
particuliers, cuillères à absinthe,
brouilleurs peut-être, avec sucre ou
sans sucre !
J’oserais dire,
et je sens le poids de mon propos,
que l’absinthe est comparable à une
Dame, il faut la traiter avec
respect, douceur et beaucoup
d’attentions ; elle ne délivrera ses
qualités, son parfum, ses ‘’notes
épicées’’ enfin son génie, qu’à
celui ou celle qui l’honore et
l’estime à sa juste valeur et n’en
abuse pas !!!
Bon, assez
divagué, je vous invite à ‘’en
troubler une’’…
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Absinthe François Guy 
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