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SAVEZ-VOUS QUE :
Il n’est pas nécessaire de prouver les
vertus bénéfiques de l’absinthe ;
preuve en est que la poudre
d’absinthe peut remplacer la poudre
d’aloès dans la fabrication de la petite
liqueur du suédois.
Ceci est précisé dans la recette
rapportée par Maria Trében dans son
ouvrage ‘’La Santé à la Pharmacie du Bon
Dieu (conseils et pratique des
simples’’, éditions Wilhelm Ennsthaler,
Steyr (Autriche) : * on peut remplacer
l’aloès par de la poudre d’absinthe.
Cette recette a été trouvée, écrite de
la même, du célèbre médecin suédois, le
Dr Samst, Recteur de l’Académie de
Médecine ; après sa mort à 104 ans suite
à une chute de cheval, alors que
ses parents et grands-parents avaient
atteint eux aussi un âge canonique...
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Carte postale
L’Absinthe
de Rémy (à utiliser avec modération)
Du nom grec
a privatif et psinthos,
douceur à cause de son extrême
amertume, déjà dans l’antiquité,
l’absinthe était amplement connue.
Dioscoride,
médecin et botaniste grec décrit
plusieurs variétés d’absinthe dont
une espèce qui pousse en Gaule
au-delà des Alpes et qu’on appelle
santonion du nom de la région
dans laquelle elle croit : la
Saintonge. Cette plante possède,
déclare-t-il des propriétés anti
parasitaires, (tue les vers), elle
purifie le sang, soigne les yeux et
les oreilles, guérit la jaunisse,
calme les maux de tête et s’utilise
en gargarisme…
Pline l’ancien,
écrivain et naturaliste romain en
parle de cette manière : ‘’elle
fortifie l’estomac, aussi fait-on un
vin au goût d’absinthe. On la
fournit également en boisson
bouillie dans l’eau, refroidissant
deux jours à l’ai libre… On
l’utilise aussi en infusion… Sa
décoction resserre l’estomac et fait
évacuer la bile, elle est diurétique
et amollit le ventre, en guérit les
douleurs, chasse les vers de
l’intestin, dissipe l’atonie de
l’estomac et les flatuosités… Les
anciens la donnaient pour purger…..
Une de ses
variétés s’appelle l’armoise
absinthe, scientifiquement appelée
artémisia absinthium… Or,
souvenons-nous qu’Artémise II reine
d’Halicarnasse éleva en l’an 253
avant JC, à Mausole, son époux
décédé, un tombeau qui fut l’une des
sept merveilles du monde d’où serait
venu le mot de mausolée.
Le Larousse
qualifie l’absinthe de plante
stomachique, fébrifuge et stimulant…
De manière plus
pragmatique, chacun sait qu’au
jardin, l’absinthe cultivée éloigne
les pucerons. La recette suivante en
fait un excellent insecticide de
contact notamment pour détruire les
pucerons : dix litres d’eau, y
déposer 2 kilos de tiges, de
feuilles ou de fleurs d’absinthe,
laisser macérer pendant dix jours.
On obtient ainsi une décoction qui,
après filtration sera pulvérisée sur
les plantes.
Les feuilles
d’absinthe séchées à l’ombre,
seraient tout aussi un excellent
‘’chasse puces’’…
Il m’a même été
déclaré que certains,
l’utiliseraient en fumigation pour
chasser le mauvais œil…
Saviez-vous
qu’il existe une couleur verte
appelée absinthe dont voici
l’exemple ?
Mille recettes
culinaires sont élaborées avec
l’absinthe par exemple : les
escargots, les crevettes, les
grenouilles, le coquelet flambé,
la saucisse sèche, le cabillaud au
fenouil et tomates confites, le
gaspacho de melon, la confiture, la
guimauve, du chocolat et même des
sucettes…
Les boissons :
le thé, la bière se parfument à
l’absinthe qui entre également dans
la composition de plusieurs
cocktails Mais chacun le sait, le
summum est l’absinthe en boisson
apéritive, dite ‘’La Fée Verte’’,
‘’La Bleue’’, mais aussi "Notre Dame
de l'oubli" ou "l'Atroce sorcière"
par ceux qui la dénigraient... C’est
un délice inappréciable ; elle ne
peut d’ailleurs, pour être de
qualité, et selon mon goût, que
procéder de sa distillation et non
d’une quelconque macération….
C’est alors une
délicatesse rafraichissante avec des
notes épicées et florales fournies
par les plantes qui entrent
dans sa composition : le fenouil, la
mélisse, l’hysope, la coriandre, et
bien entendu la grande et la petite
absinthe…
C’est la
faute de l’Absinthe !
L’absinthe rendait-elle fou ou
génial ?
Vincent Van
Gogh se sectionne le lobe de
l’oreille à Arles après avoir menacé
Paul Gauguin de coups de rasoir…
Paul Verlaine tire deux coups de
revolver sur Arthur Rimbaud à
Bruxelles et le blesse au poignet…
Au banc des
accusés, l’absinthe soudainement
devient victime d’une cabale
soutenue par des politiciens
mercantiles et qui sont allés
jusqu’a prohiber son usage en France
par la loi du 18 mars 1915. Il faut
dire qu'elle jouait, soit disant, un
rôle important durant le carnage
guerrier de 14/18, rendant
affirmait-on, les soldats
inefficace. L’absinthe, très
heureusement, est de retour depuis
2002.
Elle rendait
fou !
Je ne voudrais
pas rentrer dans le jeu de ceux qui
la dénigraient si bruyamment,
inventant même un nouveau mot de
notre langue ‘’l’absinthisme’’.. Je
pense tout simplement que sa
distillation nécessite soins et
précautions et que son usage, comme
l’ensemble des boissons alcoolisées,
doit être modéré.
Van
Gogh, Gauguin, Verlaine,
Rimbaud et bien
d’autres illustrent
parfaitement son
parcours
par
leur génie créatif et
artistique….
‘’Monsieur Boileau’’,
peint par Henri de
Toulouse-Lautrec
ne
déguste-t-il pas une
absinthe ?
Renoir sur son tableau
‘’le déjeuner des
canotiers’’
n’a-t-il pas représenté
un verre d’absinthe ?
Barbara, artiste pleine
d’intelligence, de
sensibilité
et
de poésie chantait si
bien l’absinthe :
…Ils buvaient de
l’absinthe
Comme on boirait de
l’eau,
L’un s’appelait
Verlaine,
l’autre c’était Rimbaud,
Pour faire des poèmes,
On ne boit pas de l’eau.
…………………………
On a bu de l’absinthe
Comme on boirait de
l’eau
Et je t’aime, je t’aime.
Oh mon Dieu que c’est
beau
Bien plus beau qu’un
poème
De Verlaine ou de
Rimbaud.
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On
trouve de nombreuses
références bibliques à
l’absinthe. Dans son
troisième chapitre de
Jérémie déclare : ‘’Je
suis pour tout mon
peuple un objet de
raillerie. Chaque jour
l’objet de leurs
chansons. Il m’a
rassasié d’amertume ; Il
m’a enivré d’absinthe’’.
De
nombreux artistes
peignent ou chantent
l’absinthe et pour n’en
rappeler que
quelques-uns :
Les
peintres tout d’abord :
Édouard Manet qui
voit son tableau ‘’Le
buveur d’Absinthe’’
refusé au Salon…
Modigliani est
amateur d’absinthe…
Pablo Picasso peint
la ‘’Buveuse
d’absinthe’’ mais, à
mon humble avis, si sur
ce tableau, le verre est
bien un verre à
absinthe, le
distributeur d’eau
gazeuse est surprenant !
Edgard Degas lui
aussi peint une ‘’Buveuse
d’absinthe, tout
comme Félicien Rops,
peintre, lithographe,
dessinateur…mais
également son confrère
belge Léon Spilliart,
Edward Munch s’y
applique,
Van Gogh, toujours
lui, en dit :’’ce
verre d’absinthe est
aussi poétique que tout
au monde. Quelle est la
différence entre un
verre d’absinthe et un
coucher de soleil ?’’
…
Les
poètes et écrivains :
Arthur Rimbaud dans
la Comédie de la soif :
‘’gagnons, pèlerins
sages, l’absinthe aux
verts piliers’’
Raoul Ponchon
écrit :
‘’Absinthe, ô ma liqueur
alerte.
Il me semble quand je te
bois.
Boire l’âme des jeunes
bois.
Pendant la belle saison
verte.
Alfred Jarry écrit :
l’eau, liquide si impur
qu’une seule goutte
suffit pour troubler
l’absinthe…
Émile Zola en fait
un portrait sombre dans
l’Assommoir …
Chateaubriand dans
son ‘’Génie du
Christianisme’’ :
…bourdonnant autour
d’une coupe d’absinthe
où par hasard sont
tombées quelques gouttes
de miel…
Voltaire dans
‘’Zadig’’ rappelle un
proverbe qui serait
d’origine arabe : La
première lune après le
mariage est de miel et
celles qui la suivent
sont d’absinthe’’…
Victor Hugo, ‘’ce
breuvage émeraude’’
Charles Baudelaire,
Gérard de Nerval…
Alfred de Musset
dans ‘’un souper chez
Mademoiselle Rachel :
elle verse de
l’’absinthe dans un
verre d’eau…elle
mouillait son absinthe
avec ses larmes…’’
Oscar Wilde célèbre
lui aussi la ‘’Fée
verte’’
Aleister Crowley
dédie un de ses
meilleurs poèmes à
l’absinthe,
Madame de Sévigné a
écrit pour sa part, ‘’La
vie est cruellement
mêlée d’absinthe’’
Henri Lacordaire :
‘’la vie, cette
goutte de lait et
d’absinthe’’…
Guttinger : ‘’Puisqu’avec
deux verres d’absinthe
on peut doubler le
firmament…’’
Le
fabuleux, Gaston
Couté, mon poète
préféré la chantait lui
aussi…
Jack London la
dégustait aux îles
Marquises, Ernest
Hemingway à Cuba !
De
nombreux ouvrages ont
été composés avec
l’absinthe pour sujet en
voici quelques exemples.
Que ceux qui ne sont pas
cités ci-après
m’adressent leurs
références, je me ferai
un grand plaisir de les
ajouter à cette courte
liste.
Didier Gendraud &
Jack Varlet :
Une si longue attente !
Le retour de l'absinthe.
Résumé :
Née dans les années
1790-1800 en Suisse dans
le curieusement nommé
Val de Travers, passée
en France via la
Franche-Comté,
triomphante pendant le
long XIXe siècle,
interdite en 1915, puis
objet de légende (et de
contrebande), l'absinthe
coule à nouveau en
France depuis décembre
2001. Ce livre raconte
sa renaissance dans ses
territoires de
prédilection : à
Pontarlier, son ancienne
capitale (dans le Haut
Doubs), à Fougerolles
(en Haute-Saône) et en
Suisse. Pendant des
mois, les auteurs ont
suivi les hésitations,
les doutes et enfin le
passage à l'acte des
distillateurs - François
Guy, Hugues de Miscault,
Alain Aureggio, Gérard
Pernot et Yves Kübler -
à l'heure de faire
couler à nouveau la fée
verte.
Eugène Onésime Pouchkine :
Ressuscitez l’heure
verte ou l’apologie de
la Fée Verte.
Noël Benoit :
l’Abécédaire de
l’absinthe. Un mythe
vert, l'absinthe.
L'absinthe muse des
peintres (avec
Marie-Claude Delahaye)
Pierre Kolaire :
Précis de la troublante
André Besson : Une
étrange odeur d’absinthe
Marie Claude Delahaye
a écrit pas moins d’une
dizaine d’ouvrages sur
l’absinthe : L’absinthe
et son histoire –
L’heure verte, Petit
traité de l’absinthe -…
Armelle Carbonel :
Fille de l’absinthe,
Etc
etc…
Absinthe
C’est dire le succès de
cette boisson. On buvait
de la ‘’verte’’ dans de
nombreux établissement
parisiens réputés comme
La Closerie des lilas,
le bal Mabille, le Café
de Paris, le Café du
Départ, le bal Bullier,
l’Élysée Montmartre, le
Moulin Rouge…
C’est Georges Rowley
qui, le 21 juillet
1998 ; obtient du
gouvernement
britannique,
l’autorisation de
revendre de l’absinthe
en tout légalité dans
l’Union Européenne. Elle
avait été interdite en
France en 1915. Très
heureusement, elle est
de retour en France
depuis 2002.
Douceur et amertume, cet
‘’Élixir des Dieux’’ se
déguste selon un rituel
précis, c’est presque un
cérémonial : absinthe
distillée, verres
particuliers, cuillères
à absinthe, brouilleurs
peut-être, avec sucre ou
sans sucre !
J’oserais dire, et je
sens le poids de mon
propos, que l’absinthe
est comparable à une
Dame, il faut la traiter
avec respect, douceur et
beaucoup d’attentions ;
elle ne délivrera ses
qualités, son parfum,
ses ‘’notes épicées’’
enfin son génie, qu’à
celui ou celle qui
l’honore et l’estime à
sa juste valeur et n’en
abuse pas !!!
Bon, assez divagué, je
vous invite à ‘’en
troubler une’’…
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Absinthe François Guy
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